Natives Olivenöl Extra - OLLU-Birde 100 ml

Artikelnummer: OO-BI-0100

Kategorie: Natives Olivenöl Extra - gefiltert


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Beschreibung

Dieses Reinsortige Olivenöl der Olivensorte Bosana, wird in einer hochmodernen Anlage von Mori-Tem, dem unangefochtenen Marktführer für hochwertige Oliven-Verarbeitung, zu erstklassigem Nativen Olivenölen Extra verarbeitet. Dezent süßlich-fruchtig erinnert der Geruch an eine zart kräutrig-thymianartig Komposition. Dieses reiffruchtige Olivenöle hat eine moderate Bitterkeit, schmeckt mandelfruchtig sowie kräutrig-herb, was durch eine moderate Schärfe untermalt wird. Die Mori-Tem Anlage ermöglicht dem Produzenten die Temperatur und den Sauerstoffkontakt optimal zu steuern, um so ein Spitzenprodukt zu erzeugen, was man an den Chemischen Parametern zu erkennen vermag. Durch die Filterung wird eine lange Stabilität des Olivenöls gewährleistet, wodurch es auch über das Jahresende ein Genuss für den Gaumen darstellt.

Organoleptische Eigenschaften

Reifegrad:Grün
Fruchtigkeit:intensiv fruchtig
Intensität:starker Geschmack, vollmundig
retronasal (Geschmack):bitter
orthonasal (Geruch):Kardo / Distel-Artischoke, Artischoke, unreife Mandel

Anbau

Anbaugebiet:Nuorese
Olivensorte:Bosana
Erntezeit:Anfang-Mitte November
Zertifikat:- keins -

Verarbeitung

Abfülltechnik:Vakuum
Dekanter:2-Phasen Dekanter
Filterung:gefiltert
Knetwerk:Vertikales geschlossenes Knetwerk Temperatur und Sauerstoff kontrolliert
Lagermethode:unter Stickstoff
Lagertemperatur:bei 14-16°C
Mühle:Hammermühle
Ölmühle:Su Molinu, Ottana (Sardinien)
Olivenölgewinnung:erste Kaltextraktion
Olivenöltype:Monokultivar
Tank:Rostfreier Stahltank
Verfahren:Kontinuierlich arbeitende Zentrifuge
Zeitspanne von der Ernte bis zur Verarbeitung:2-4 h
Zutaten:100% Oliven

Nährwerttabelle

enthalten in:100 ml
Energie:828 kcal
Energie:3404 kJ
Fett:92 g
- gesättigte Fettsäuren:15 g
- einfach ungesättigte Fettsäuren:67 g
- mehrfach ungesättigte Fettsäuren:10 g
- Transfettsäuren:N/A
- Cholesterol:N/A
Ballaststoffe:0 g
Kohlenhydrate:0 g
- Zucker:0 g
Eiweiß:0 g
Salz:0 g

Chemische Parameter

Säuregehalt:0,14 %
K232:1,9
K268:0,15
K270:N/A
Delta K:0,005
Peroxidzahl:5,3 meqO2/kg
Poliphenole:497 mg/kg
Tocopherol:303 mg/kg

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